Kamis, 07 November 2013

Yukata



   


         Yukata (浴衣, baju sesudah mandi) adalah jenis kimono yang dibuat dari bahan kain katun tipis tanpa pelapis. Dibuat dari kain yang mudah dilewati angin, yukata dipakai agar badan menjadi sejuk di sore hari atau sesudah mandi malam berendam dengan air panas.
Menurut urutan tingkat formalitas, yukata adalah kimono nonformal yang dipakai pria dan wanita pada kesempatan santai di musim panas, misalnya sewaktu melihat pesta kembang api, matsuri (ennichi), atau menari pada perayaan obon. Yukata dapat dipakai siapa saja tanpa mengenal status, wanita sudah menikah atau belum menikah.
Gerakan dasar yang harus dikuasai dalam nihon buyo selalu berkaitan dengan kimono. Ketika berlatih tari, penari mengenakan yukata sebagai pengganti kimono agar kimono berharga mahal tidak rusak karena keringat. Aktor kabuki mengenakan yukata ketika berdandan atau memerankan tokoh yang memakai yukata. Pegulat sumomemakai yukata sebelum dan sesudah bertanding.
Musim panas berarti musim pesta kembang api dan matsuri di Jepang. Jika terlihat orang memakai yukata, berarti tidak jauh dari tempat itu ada matsuri atau pesta kembang api.

OKONOMIYAKI




    Okonomiyaki (お好み焼き) adalah makanan Jepang dengan bahan tepun terigut yang diencerkan dengan air atau dashi, ditambah kol, telur ayam, makanan laut dan digoreng di atas penggorengan datar yang disebut teppan.
    Okonomiyaki adalah salah satu jenis masakan teppanyaki yang bisa dimakan begitu saja atau sebagai lauk teman nasi putih. Okonomiyaki sering dimakan dngan sendok datar yang disebut kote (hera) yang juga berfungsi sebagai sodet sewaktu membalik okonomiyaki.
    Dalam bahasa Jepang, okonomi berarti "suka-suka" (yang disuka, yang diinginkan) dan yaki berarti  "panggang" (istilah "goreng" hanya digunakan di Jepang bila makanan digoreng dengan minyak yang sangat banyak). Sesuai dengan namanya, lapisan atas (topping) okonomiyaki bisa disesuaikan dengan selera orang yang mau memakan.
    Berdasarkan cara pembuatan dan bahan yang digunakan, okonomiyaki dibagi menjadi dua jenis:

  • Okonomiyaki ala Kansai
irisan kol dicampur dengan adonan seperti sewaktu membuat puyonghai











  • Okonomiyaki ala Hiroshima (Hiroshimayaki)
irisan kol hanya diletakkan di atas adonan yang dilebarkan di atas penggoreng seperti sewaktu membuat panekuk




 

Bahan

 - 400 gram kol (~ setengah kepala kecil)
- 60 gram daun bawang (~ 2 daun bawang), iris tipis
- 10 gram katsuobushi
- 140 gram tepung terigu serba guna (~ 1 gelas)
- 280 gram nagaimo (9,9 ons) kupas dan parut
- 2 telur besar
 
- 1/2 cangkir dashi atau air dingin
- 9 irisan daging asap
- saus okonomiyaki
 
- mayones
- aonori
 
- katsuobushi
- benishoga

Cara Pembuatan Ala Kansai:

1 . Adonan dan bahan-bahan biasanya akan dibawa dalam mangkuk. Pelanggan dapat melihat bahwa segala sesuatu yang diperintahkan adalah di sana, dan itu semua segar dan berkualitas baik .
2 . Adonan dan bahan dicampur bersama-sama secara menyeluruh sehingga semuanya merata .
3 . Setelah memastikan gas aktif dan mengoleskan minyak ke permukaan memasak , campuran dituangkan ke atas wajan panas . Spatula logam pendek digunakan untuk membentuk adonan menjadi lingkaran.
4 . Setelah satu sisi okonomiyaki telah cukup dimasak, spatula digunakan satu di setiap tangan untuk flip itu ke sisi lain . Ini adalah bagian paling sulit dari proses, dan satu kebutuhan untuk memastikan bahwa okonomiyaki telah cukup matang untuk terus bersama .
5 . Ketika kedua sisi okonomiyaki dimasak topping yang ditambahkan . Lapisan pertama adalah saus okonomiyaki , yang terlihat dan terasa seperti saus Worcestershire . Saus diterapkan pada Okonomiyaki dengan kuas .
6 . Mayones ( disimpan dalam tinggi , botol pencet jelas ) ditambahkan ke okonomiyaki , biasanya dalam zig-zag garis . Karena mayones adalah tambahan yang relatif baru untuk okonomiyaki , ada beberapa toko yang tidak memilikinya tersedia .
7.Shavings dari bonito merokok disebut katsuobushi ditempatkan pada okonomiyaki dengan penjepit kayu . Karena panas , serutan ikan bergerak dan memutarbalikkan jika diletakkan pada okonomiyaki .
8 . Serpihan kecil dari aonori , rumput laut kering , yang ditaburkan di atas okonomiyaki dengan sendok kecil . The aonori biasanya disimpan tepat di samping katsuobushi .
9 . Langkah terakhir adalah yang paling menyenangkan : makan okonomiyaki ! Para spatula digunakan untuk memecah potongan-potongan untuk makan, dan karena okonomiyaki yang tersisa di wajan saat makan , setiap gigitan adalah " segar dari panggangan " .